1963年，英國(guó)科學(xué)家在《Nature》雜志上報(bào)道，有機(jī)酸可降低仔豬糞便中大腸桿菌的數(shù)量、提高仔豬生長(zhǎng)率。自此，打開(kāi)了畜牧人對(duì)有機(jī)酸研究的大門(mén)。研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)酸是除抗生素外，最有效的生長(zhǎng)促進(jìn)劑。在歐盟，酸化劑是使用最普遍的添加劑，且被認(rèn)為是最安全的替抗產(chǎn)品。
Tung 2016, Polycarp 2017
通過(guò)對(duì)歐盟60年有機(jī)酸應(yīng)用的研究總結(jié)，本文從有機(jī)酸抗菌機(jī)理、影響有機(jī)酸抗菌效果角度展開(kāi)，為有效使用抑菌型酸化劑提供輸入和參考！
一、有機(jī)酸如何抑菌
有機(jī)酸發(fā)揮抑菌功能主要通過(guò)以下3個(gè)途徑實(shí)現(xiàn)：
1.有機(jī)酸可通過(guò)降低胃腸pH發(fā)揮抑菌的功能；
2.未解離的有機(jī)酸分子可以自由擴(kuò)散穿過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，抑制細(xì)菌蛋白質(zhì)代謝、消耗大量的能量，從而抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。
3.有機(jī)酸分子具有不同程度的脂溶性，影響細(xì)胞膜的完整性，導(dǎo)致內(nèi)容物外泄。
圖1 有機(jī)酸分子抑菌機(jī)理(Tanya & Ryan, 2005)
圖2 有機(jī)酸破壞細(xì)胞膜(S.R.Milillo, 2011)
【結(jié)論】有機(jī)酸主要以分子形式發(fā)揮抑菌的功能。
二、如何選擇有機(jī)酸
1.分子量大小
分子態(tài)有機(jī)酸進(jìn)入細(xì)菌細(xì)胞膜速率主要與有機(jī)酸分子的大小以及揮發(fā)性有關(guān)，分子量越小、揮發(fā)性越強(qiáng)的分子越容易進(jìn)入細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)部。
因此，甲酸是體外抑菌效果較好的有機(jī)酸。
2.化學(xué)結(jié)構(gòu)
Hsiao和Siebert（2005）研究表明，有機(jī)酸中雙鍵數(shù)量越多，抑菌效果越強(qiáng)。Casillas（2021）研究發(fā)現(xiàn)，不飽和有機(jī)酸如富馬酸，
可抑制細(xì)胞膜的生成，減少細(xì)胞膜厚度，且不會(huì)導(dǎo)致敏感性降低的菌株出現(xiàn)。
圖3 富馬酸分子式
【結(jié)論】甲酸、富馬酸、苯甲酸是抑菌效果較好的幾種有機(jī)酸。
三、各類(lèi)有機(jī)酸的最適添加量
歐盟明確規(guī)定了甲酸在全價(jià)料中使用的最大添加劑量為1%，Partanen 等人研究發(fā)現(xiàn)仔豬日糧中添加0.8%甲酸，可顯著降低斷奶后仔豬的
腹瀉率。但甲酸刺激性強(qiáng)、適口性差，如添加量超過(guò)3kg/t會(huì)明顯影響動(dòng)物采食量。
富馬酸溶解度較低，可在體內(nèi)保持一定含量的分子結(jié)構(gòu)，并且酸味純正不澀，添加量高對(duì)動(dòng)物采食量無(wú)影響。Henrique等人發(fā)現(xiàn)，日糧中
添加0.8%富馬酸能夠減少盲腸中大腸桿菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌等有害菌數(shù)量。
Graber等發(fā)現(xiàn)添加5kg/t苯甲酸可降低盲腸大腸桿菌數(shù)量，Kluge等人研究表明添加10kg/t苯甲酸可降低?十二指腸、回腸大腸桿菌數(shù)量，
且降低胃乳酸桿菌數(shù)量。但苯甲酸具有甲醛或苯的刺激性氣味，且苯甲酸易吸收入血引起血糖升高，因此添加量超過(guò)3kg/t會(huì)對(duì)采食量
產(chǎn)生明顯影響。
【結(jié)論】有機(jī)酸添加量需達(dá)到5kg/t以上才能發(fā)揮較好的體內(nèi)抑菌效果，但甲酸、苯甲酸添加量達(dá)3kg/t時(shí)會(huì)對(duì)采食量產(chǎn)生負(fù)面影響。
如何在保障抑菌功能的前提下降低有機(jī)酸的添加量？微美酸102采用微囊化包被緩釋專(zhuān)利技術(shù)（ZL.2013 1 0633389.9）和先進(jìn)的設(shè)備，根據(jù)乳仔豬腸道菌群特點(diǎn)，復(fù)配甲酸、苯甲酸、富馬酸等有機(jī)酸，不僅可以達(dá)到全腸釋放，而且具有高效抑菌、提高腸道菌群平衡的功能。微美酸102具有以下應(yīng)用好處：
抑制和殺滅腸道中大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等有害菌，調(diào)節(jié)腸道的菌群平衡，維護(hù)腸道健康；
促進(jìn)腸道分泌更多的胰蛋白酶、淀粉酶等消化酶，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率；
3.相比于未包被有機(jī)酸，微囊化有機(jī)酸在日糧中添加量可減少一半，不僅可以保持較好的適口性而且能達(dá)到更優(yōu)的生產(chǎn)性能結(jié)果。
